Okinawa este o mica insula japoneză dintr-un arhipeleag al carui faima continuă să crească, în parte din cauza longevitatii impresionante şi a starii de sănătate a locuitorilor săi. Într-adevăr pe insula Okinawa, există centenari foarte multi, mult mai multi decât în orice alt loc din lume. Locuitorii acestor insule pe langa faptul ca au o speranta de viata foarte ridicata detin si o stare exceptinala de sanatate. Astfel, boli frecvente in tarile occidentale precum diabet, cancer, osteoporoza, accidente vasculare, cardiopatii - sunt mult mai rare în insula Okinawa.

Faptul că insula deţine recordul mondial de longevitate a atras atenţia cercetătorilor din întreaga lume care au studiat intens "cazul Okinawa". Studii pe insula Okinawa populaţiei arată că longevitatea şi starea bună de sănătate a populaţiei nu se datorează nici genei, nici climei, ci a unui stil de viaţă sănătos - în special in ceea ce priveste alimentatia.

Regimul alimentar al locuitorilor insulei Okinawa este bazat pe consumul de peşte şi fructe de mare, iar aporturile calorice sunt relativ mici (800 kcal pe zi, comparativ cu 2300 kcal in tarile occidentale).

Dieta Okinawa este în primul rând o alimentatie sănătoasa, pe baza de tofu, peşte, orez şi legume, toate acestea fiind dupa cum se stie foarte sărace din punct de vedere al caloriilor şi a grăsimilor.

Produse alimentare de bază în dieta Okinawa:

- Legume şi fructe (în special castraveţi)
- Cereale (orez, porumb, gris, paste făinoase)
- Produse pe baza de soia (tofu lapte de soia,)
- Ierburi (creson)
- De peşte şi fructe de mare (cel puţin 3 ori pe săptămână)
- Red carne şi produse lactate în cantităţi mici,
- Foarte putin alcool, zahăr şi sare
- Ceai si apa

Marea problemă alimentara din zilele noastre este lipsa noastră de adaptare la nivelul redus de activitate fizică, precum şi la nevoile si obiceiurile noastre. Locuitorii din insula Okinawa ştiu că trebuie să păstreze o aprovizionare adaptat la viaţa lor şi activitatea de zi cu zi, de asemenea, folosind bogatiile naturii.

Pe insula Okinawa, există un număr de principii culturale care loc un accent pe furnizarea naturala şi sănătoasa a hranei, astfel:

1. Nu manca niciodata dupa ce te-ai saturat. Conceptul “hara hachi bu”, care inseamna sa nu te alimentezi decat la 80% din capacitate, reprezinta o adevarata cultura in Okinawa.
2. Consuma alimente putin calorice, dar bogate in proteine si minerale. Locuitorii din celebra insula japoneza mananca alimente cu o densitate calorica joasa, gen orez, porumb dulce, patate, cartofi fierti sau gatiti pe vapori; orice tip de legume (cu exceptia castravetelui) si fructe (excluse fiind cele uscate – stafide, smochine, curmale - si oleaginoase – nuci, alune, fistic); peste slab si crustacee; pui fara pielita; oua; salate de fructe, compot de casa, iaurt, branza proaspata.
3. Sapte portii de fructe si legume pe zi. Fructele si legumele au putine calorii, dar sunt in schimb bogate in minerale, vitamine, antioxidanti, fibre si apa. De asemenea, produc un efect de satietate.
4. Sapte portii de cereale integrale sau legume uscate pe zi+doua mancaruri pe baza de soia. Bogate in zaharuri lente, vitamine si proteine, cerealele integrale sunt foarte pretioase din punct de vedere nutritional, spre deosebire de versiunea lor “prelucrata” (paste, paine alba).
5. Cat mai multe condimente, ierburi aromate si alge. In afara savorii lor, plantele aromate au un aport important de vitamine si minerale. Condimentele au proprietati antibacteriene si previn oxidarea colesterolului daunator. In sfarsit, algele au un efect anticolesterol.
6. Consuma peste de trei ori pe saptamana. Este principalul aliment de origine animala inclus in regimul Okinawa, acesta se prefera cat mai slab, consumat crud – celebrul sushi -, fiert sau la gratar.
7. Foarte putine alte produse de origine animala. In locul acestora, alegeti proteinele vegetale, care nu au grasimi periculoase. 
8. Foarte putin alcool.
9. Foarte putin zahar sau sare. Desi lipsa desertului din meniul zilnic pare de neconceput pentru noi, daca doresti sa urmezi  acest regim, trebuie sa uiti de existenta ciocolatei, bomboanelor, prajiturilor etc. Cat despre sare, o bucatarie bazata pe folosirea abundenta a condimentelor exclude din start asezonarea traditionala din Occident.
10. Bea foarte multa apa si ceai. Apa este singura bautura indispensabila pentru organism si are in plus avantajul ca “taie” senzatia de foame.